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彩票通“东哥”老乡有赞新零售玩得飞起金吉拆

发布时间:2021-10-14 01:37

  到了宿迁之后才发现,除了大名鼎鼎的“东哥“以外,还有25年老店金吉烘焙。

  这个成立于1995年的蛋糕连锁,是宿迁最早的烘焙品牌之一。成立25年来,金吉烘焙一直深耕本地市场,对品质的死磕、对顾客的热情以及诚信经营的态度,这些并不怎么时髦的元素,逐渐塑造起了金吉的品牌壁垒。

  与此同时金吉烘焙也有其颠覆激进的一面。例如在沭阳这个县域市场,金吉推出了主打多业态融合的新零售门店——金吉烘焙梦工厂店,这家“梦工厂”店定位为一家集工厂、烘焙、彩票通水果、亲子为一体的中高端多业态零售店,国内能提供这样多样服务的蛋糕店,几乎没有。

  从2020年开始,这家传统而激进的区域烘焙品牌,开始与有赞新零售合作,旗下20家门店全面开启线上、线下多渠道一体化的经营。在2021年第三季度,金吉烘焙线上线下全渠道的销售相比去年同期增长超过54%。

  作为苏北的第一强县,沭阳县人口有着超过160万的常住人口,这个巨大却又相对传统的市场中,用户具有一站式购齐、休闲娱乐等需求。为此,金吉烘焙一改以往的店铺经营模式,针对县域市场特征进行了差异化布局,金吉烘焙“梦工厂”顺势出炉。

  “梦工厂”除了具备传统的蛋糕生产及烘焙货架场域外,还开拓了水吧、水果售卖等新的品类售卖场景。除此外,其还在用户体验上下功夫,增设了亲子互动区域及顾客DIY蛋糕的烘焙操作间。通过主打家庭场景这一与众不同的定位,让金吉烘焙逐渐聚集起了一大批高粘度客群。

  仅仅拓展线下场景,并不能为金吉烘焙带来太多增量,为此其又在新零售上下功夫,通过性价比较高、风险较小的方式快速升级自己的服务能力,把生意由“到店”扩展到“到家”,从“线下”延伸至“线月,金吉烘焙选择牵手有赞新零售,一是通过开启私域经营维护属于自己的客户、会员,二是搭建起“到店+到家+商城“,“三店一体”的经营模式,满足用户堂食点单、外卖到家、线上下单等多种场景下的消费需求。

  在“三店一体“的经营模式下,金吉烘焙的门店可以覆盖到3公里以外更大的消费半径和更多消费人群,这不仅仅是简单的销售增长,而是整个经营战略的全面升级。“一体”更是其中的关键所在:将线下门店跟线上商城打通,互相联动突破以往门店空间和经营时间限制,并且实现商品、订单、库存、会员储值、活动等数据的全面打通。同时基于私域实现对于用户的统一运营,避免各自为战。

  尽管如今微信生态内的流量渠道愈加丰富,但公众号仍然是商家引流获客的重要阵地。金吉投入了大量的精力和资源在公众号的运营中,内容涉及活动预热、节日营销、新品推荐、新店开业等等,从线上到线下全渠道引导用户关注,贯穿用户整个消费的链路。

  而在公众号文章内,有链接直达线上商城及商详页,高效引流;每期头条推送里还会设置互动话题,从留言中抽选用户送出福利,赠送小糕点或小额优惠券,不仅提高了用户顺手购买其它商品的几率,更培养了用户的浏览、互动习惯,公众号再也不是一个无用的小红点,而是能带来流量的高效工具。

  除此之外,有赞新零售提供的各种营销工具也成为金吉烘焙引流的重要抓手。借助拼团、好友瓜分券等营销工具,金吉成功裂变了更多用户。

  在沭阳这样的慢节奏的县城,生日蛋糕的消费频次极高。为此金吉尝试推出了”58元抢158元蛋糕“为例,用户可以通过邀请好友砍价,获得58元购买价值158元蛋糕的机会,而帮忙砍价的好友,也能同时获得满158元减30的生日蛋糕满减券。就是这样一场活动,成功吸引了超过6000人参与,转化的销售额超过24万。

  通过门店、公众号引流等方式,目前的金吉会员用户相比去年同期增长超过18%。在有赞新零售的助力下,金吉搭建起了一套全新的会员体系:通过划分会员等级推出不同的折扣福利,并设立会员成长规则和任务,激励顾客进行消费。

  同时,金吉的会员体系不独立于其它营销活动,店铺内的储值折扣、优惠券等活动都可以和会员权益叠加使用,相当于加入会员即可享受三重优惠。除此以外,金吉还将每月13日、28日设定为会员日,每个会员日都会推出相应的优惠活动。

  通过频繁的“折上折”,金吉将会员牢牢“黏”在自己的私域内,在此基础上使用客群画像、生日营销等方式,将会员精准划分为不同标签的群体,根据其特性分层运营,充分激活会员购买动力。

  为此,金吉设立了5个日常储值优惠等级,从充100元送10元到充1000元送160元,同时根据不同时间点推出惊喜储值优惠活动,例如在开学期间,金吉就推出了储值满300送60/满1000送20。金吉的门店中,很多是典型的社区学校店,线下门店选址都在居民区沿街或中小学校门口,最常见的购买场景是学生和中青年购买面包后赶去上学上班。

  针对这类用户的消费场景,金吉创建了开学季特别活动,分为两个档次刺激顾客储值,活动开展半个月,拉动了近5000人进行储值。通过多种储值优惠的组合打法,金吉的会员储值金额相比去年同期增长20%。

  为了进一步锁定用户,提升复购,获取用户全生命周期价值的增长,在会员之外,金吉还做了多种尝试。

  例如在商品层面,金吉店内销量最高的就是金牌松松蛋糕和原味吐司,这两种商品单价很低,很适合作为早餐食用,通过这样高频低单价的商品,圈住一批有日常早餐需求的顾客,刺激其稳定复购。

  对金吉来说,”三店一体“更重要的价值,打破了以往线上线下业务相互割裂的局面和数据孤岛的困境。

  以往,金吉线下用的ERP系统无法打通线上订单、会员,商品库存也需要单独管理,效率低、数据割裂。通过有赞新零售,金吉打通了不同销售渠道的库存,总部可以实时查看数据进行库存管理,追踪单品数据,调整品类结构。而在商品库存量大、彩票通动销率低时,也可以及时通过营销活动、会员活动将库存出清。

  以货品的调拨流转为例,金吉不同的门店有不同的加工能力,自制罐装饮料统一由大江店(旗舰店)生产后向各个门店发货,小西点由大江店+工厂统一制作发货,其它的生日蛋糕和现烤类面包都由各门店自己生产销售。现在金吉使用有赞后台的要货模板表格,轻松实现每天的货品调拨。提高了业务人员的工作效率,且使得门店之间繁琐的调拨操作有据可查。

  而在加工管理方面,过去金吉门店只有少量的现烤产品,大部分自制产品都是蛋糕,因为以往的门店系统,材料的消耗只能依靠人工盘点来核算。而在接入有赞系统后,通过有赞的加工单和配方管理等功能,金吉的加工管理变得智能而高效,门店的现烤产品大幅增加,提升了用户的消费体验。

  在过去,金吉拥有大量的实体卡会员,但是一旦离开门店的场景,金吉就失去了与用户的链接。通过有赞的会员系统,金吉把实体卡会员全部搬到了线上,并且将全渠道的会员和交易数据经过清洗,对用户进行身份识别、用户分层、用户画像等处理,实现会员在线上线下权益同享,数据合一。并在此基础上提供成熟、灵活的积分、等级、权益功能,让针对会员用户的服务更加精准。

  吴晓波曾分析过烘焙行业,在他看来两端的零售模式将在新零售业的背景下得到调和,为实体经济带来新的发展机遇。”互联网已经从工具转变为经营模式,传统行业不会失去或消失,只有升级和发展,并实现从‘成本+规模’到‘用户价值’的过渡。”这种变化为烘焙行业带来了新的变化,而行业中的企业要将重心放在消费者的理解和经营上。

  这意味着在烘焙行业的新一轮洗牌中,围绕消费者的体验,不断升级服务能力的烘焙品牌,会最终赢得更多的市场份额。