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烘焙行业信息化及解决方案推荐

发布时间:2021-08-27 05:16

  随着近几年国内经济的快速增长,包括蛋糕、甜点、西饼、面包等在内的烘焙食品行业也呈现出蓬勃发展的态势。从北、上、广等中心城市到各地郊县甚至乡镇市场,名目繁多的烘焙品牌门店如雨后春笋般跻身于各条大街小巷。

  调查显示,我国烘焙食品市场以每年接近30%的速度稳步递增。业内专家预测,2013年整个烘焙行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。巨大的市场需求吸引了众多企业进入,以北京为例,除窝夫小子、味多美、巴黎贝甜、凯丝恩贝、贝拉面包房、圣保罗蛋糕坊等十余家专业连锁及特许经营品牌外,其它零散分布于各个街区的大小单营店则已达高数百家之众。

  作为一种典型的随意性快速消费产品,由于进入门槛低、产品缺乏科技含量,整个烘焙食品行业面临着经营模式、店面形象、产品表现等诸多同质化问题。加之由于烘焙行业手工作业环节多、产品生命周期短、销售直接面向最终消费者等特点和大多烘焙企业目前生产作业流程、管理制度、管理手段等都还存在明显的欠缺与不足,使得烘焙企业在经营中存在诸如生产效率不高、难以扩大生产规模、资源分配与管理模糊、成本控制不精细等影响企业进一步发展的现实问题。如何摆脱同质化束缚、在激烈的市场竞争中脱颖而出,信息化成为烘焙企业优化运营流程、提升运营效率,实现前后端一体化管控的竞争利器。

  业内人士指出,甜品糕点等烘焙食品的主要目标顾客是年轻人和儿童,附带有较强的时尚流行气息,因而在在产品研发与上市之前,首先必须了解消费者的真正需求和市场的流行趋势,然后再决定企业的研发方向、销售策略以及销售通路,才有可能确保达到比较好的销售效果。加之该行业对原料要求严格,重视产品的口味和外观设计,对于店铺的装潢也有特殊的要求,所以,零售店面要有自己的风格,突显独特个性。

  尤其对于烘焙连锁企业,其业态较普通连锁零售业态更为复杂,企业运作涉及采购、库存、销售、生产、配送、加盟、会员、预定、门店加工、门店管理等方方面面,所以信息化只停留在财务管理软件的应用层面还远远不够。烘焙连锁企业需要比其他竞争者更快地获取各种相关的信息,并且能够比竞争对手更快地分析和处理整个连锁店集团的信息,其企业信息化也应用覆盖到企业管理的各个层面。

  总体而言,对于烘焙企业,信息化要达到的根本目的是:提升运作效率,降低运营成本,提高客户的满意度和忠诚度,以在激烈的市场竞争中优势胜出。

  烘焙行业用户在应用信息化软件后,随着管理需求的进一步深入,新的信息化需求也随之诞生。鼎捷软件在满足这样需求时不仅以开发新的技术领先的产品为核心竞争优势,而且要采用单一软件产品数据管理加技术元件整合为解决方案的方式,以ERP为核心应用平台,重新构建为服务型组合、行业型组合和规模型组合。

  基于多年在烘焙行业的业务积累,鼎捷软件不仅积累了单一产品的优势,并且拥有大量高满意度的忠实客户和实施经验,能够针对不同客户需求,做出不同产品组合和延伸,满足企业快速,敏捷的需求。目前鼎捷软件在全国36个省市、地区设置了专门的服务机构,在项目实施及后续服务中,为烘焙行业用户随时提供贴身服务,以免除其后顾之忧。

  作为一家国内知名烘焙连锁食品企业,味多美主营产品包括蛋糕、面包、中西式点心等。自1996年创立至今,味多美已在北京地区已创办了200余家直营连锁店,并在过去两年相继落户天津、上海、河北、包头等地,在各地繁华的商业街、车站、地铁站、写字楼、社区附近都有味多美精致的店铺。接下来,味多美将以每年 30-50%的速度向全国快速扩张,到2015年连锁店数量将达到800家。

  伴随着多家门店在全国市场的迅速铺开,近日,味多美引入鼎捷软件易成ERP进行集团化管理部署,通过营运中心确保多公司架构清晰,有效协同运作;同时易成ERP管理系统一体化应用的优势,将助力味多美实现门店、分销、团购、生产、财务业务实时掌控。易成ERP的决策分析管理还可让味多美管理层轻松、实时了解明星产品销售趋势、门店利润贡献分布等分析数据,协助企业及时调整产品的组合方式,提高促销方案效力,准确配合市场脉动,领先同业竞争。

  南京冠生园作为中国烘焙食品老字号品牌之一,迄今已有近百年的历史。以“食品事业是良心事业”、“以制药的标准生产食品”为宗旨、精心打造面包、蛋糕、点心、休闲食品以及地方特色产品等数百种产品的全新南京冠生园2005年5月25日试营业,便在南京同时开出50多家连锁门店,开创了中国食品行业的奇迹。目前南京冠生园有50多家连锁门店、40多家网点和50多家团购客户,重大节日期间还接受江苏地区大客户订单业务。

  随着南京冠生园市场份额的逐年提高以及面向国内市场的发展目标,原有的业务信息系统已无法达到快速响应、帮助决策分析的基本管理需求。2010年7月,南京冠生园与鼎捷软件达成信息化合作共识。在经历了9月中秋节业务数据高峰的严峻考验后,2010年10月,南京冠生园全面启用鼎捷易成ERP系统,并在 2011年依据企业的供应链管理特色与新的管理需求进行了一系列的优化与调整。目前,鼎捷易成ERP系统的核心--全商贸流通企业整体解决方案正在南京冠生园体现出卓越的管理效益,全力支撑企业快速扩张成长背后的管理需求。

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