欢迎访问彩票通蛋糕烘焙有限公司官网!
彩票通_主页

彩票通 加盟热线

4006-825-836

当前位置:主页 > 制作要诀 > 蛋糕制作要诀 >

彩票通牛奶蛋糕的制作要诀

发布时间:2021-08-03 18:20

  最近大家都宅家,无所事事的日子里可以提高自己的动手能力,“全民美食大赛”在各大网络平台如火如荼开展,很多朋友在这段时间都自学成师。牛奶蛋糕制作方法非常简单,不仅可以用烤箱烘焙,还可以用电饭煲制作。但不少朋友向小编诉苦,自己做的牛奶蛋糕老是失败。下面,小编给大家支支招。

  1.选用好鸡蛋。鸡蛋有两个作用:首先,由于鸡蛋中含有75%水分,能够溶解其他加入的干性材料,如面粉、砂糖等,能保持面糊的湿润和膨胀;其次,鸡蛋经过高速搅拌后成为泡沫,鸡蛋内的蛋白质发生变性,形成安定的气孔结构,在受热后凝结成为支撑蛋糕的组织。所以鸡蛋的质量对蛋糕体积有重要作用。

  2.按需选用面粉。面粉、盐和蛋白是蛋糕固态成分的来源。面粉是蛋糕的支柱,筋性越强,韧性越足,做牛奶蛋糕最好选用筋度低的面粉,这样蛋糕体会蓬松、软绵。

  3.选择适合你的牛奶。牛奶中的脂肪对面糊起着软化、保湿的作用,有全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶之分。全脂牛奶含有3.5%的脂肪,适合制作冰淇淋和奶油冻;低脂牛奶的脂肪含量为1%至1.5%,更适合制作蛋糕、面包等常见烘焙食品。从口味角度来说,当然是奶味越醇厚,蛋糕口味更好;但是从健康角度来说,低脂牛奶甚至是脱脂牛奶更健康。所以在制作时,大家可以按照自己口味自行调整。在加入牛奶时,切忌搅拌过度,否则蛋糕口感会变硬。

  1.制作过程中将蛋白与蛋黄分离时要格外小心,勿使蛋白沾到油或者蛋黄,油脂会影响蛋白打发。打发蛋白时,可以分次少量加入白砂糖,也可以加入少量白醋或柠檬汁帮助打发。

  2.加入面粉时,要选将面粉以漏勺或者筛网过筛,可消除结块部分。如果牛奶蛋糕完成,需要加以淋面装饰,淋面等液态材料也需要过滤,使材料更滑顺均匀。

  4.为了使蛋糕在烘烤过程中不会“爆炸”,可以用一条干净的毛巾浸在水里,然后将其包裹在蛋糕烤盘周围,用牙签或者回形针固定,再放入烤箱。

  牛奶蛋糕营养价值高,彩票通在家都能做。有些朋友家里没有烤箱,也可以用电饭煲来制作。打开盖子那一瞬间,满屋都是牛奶的香味,这是幸福的味道。牛奶蛋糕做好后,大家可以根据喜好做装饰,比如涂奶油、淋巧克力糖浆,或者简单切几片水果摆在蛋糕上,也是不错的选择。

  声明:九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。

  很多人在烘培蛋糕的时候都会用到黄油,但是除了黄油之外有的人在做蛋糕的时候会用上白脱牛奶,其实白脱牛奶这个词在我们生活中并不是太常见,那么大家知道白脱牛奶是怎么得到的吗?白脱牛奶都有什么用法呢?一、白脱牛奶是怎么得到的白脱牛奶其实是用制作奶油的时候剩下的跟奶一样的液体作为原材料经过发酵之后得到的。白脱...更多

  奶油因为其甜甜的口感,所以深受男女老少的喜爱。很多人都酷爱吃蛋糕,几乎每周都会买一个蛋糕当作甜点。但年后由于疫情,各大商铺基本都关门休息,奶油的控的小伙伴想必实在受不了没有买不到蛋糕的日子,都想自己亲...更多

  蛋糕是我们几乎每隔一段时间都要吃的一种甜品,无论是在生日、宴会还是普通平凡的日子里,我们都会买来吃。随着生活水平的提升,蛋糕种类性也是非常繁多,常会让人挑花眼。一般我们会直接去甜品店、蛋糕店或者大的商...更多

  以前吃蛋糕都是过生日的时候还有的吃,随着生活水平的提高,蛋糕成为了平时都可以吃到的小点心,上班族有时候还会选择蛋糕来当下午茶成为了一种趋势,但是对于普通的消费者来说,蛋糕的消费还是相对较贵的,所以小编...更多

  我们每次吃蛋糕、面包的时候都会吃到奶油,虽然我们都知道奶油会使人发胖,但是经不住它的诱惑,太好吃了有没有,减肥什么的等吃完再说吧。奶油简直是喜爱甜食女孩子的最爱,吃上一口奶油,心情马上就好了。现在在家...更多

  奶油是什么呢?奶油是从牛奶中提炼出来的白色脂肪,它是从没有被乳化均质的牛奶最上方的牛奶脂肪上获取的一层油脂,从而制成的乳制品。奶油的运用范围比较广泛,但多数运用到做烘培事业当中。那么,在做蛋糕的时候该...更多

  蛋糕这种甜品相信每个人都喜欢吃吧,尤其是女性和老人,孩子每天下午餐的时候都喜欢吃上一块蛋糕,很多蛋糕大家都知道是用烤箱烤出来的,那我们经常想吃蛋糕,想自己做蛋糕,但是苦于家也没有烤箱,所以不知道怎么动...更多

  相信无论大人小孩很多人都喜欢吃蛋糕,因为蛋糕有很多口味,而且口感松软香甜,既可以当早餐下午茶也能当零食。一般蛋糕店会有各式各样的蛋糕,有慕斯蛋糕、水果蛋糕、瑞士卷等等,但是在蛋糕店买的可能不是你喜欢的...更多

  很多抹茶控都无法抵挡抹茶独特的口味,香气扑鼻、甘甜可口,特别是抹茶和蛋糕真的是天造地设的一对,现在很流行做渐变色的抹茶蛋糕,可谓是蛋糕界的颜值担当,美得舍不得吃进嘴里。很多朋友想了解渐变色蛋糕抹茶色怎么调?我们今天就来学做渐变色的抹茶蛋糕吧。1、准备鸡蛋,低筋面粉,牛奶,奶油奶酪,抹茶粉,盐,牛奶,...更多

  奶油是我们平时生活中一种非常好的食物,它的主要成分就是牛奶,而只要我们选择好的牛奶,一般都可以做出好吃的奶油来,而且奶油的营养价值也是非常丰富的,但是奶油制作最重要的环节就是储存,那我们了解一下奶油蛋糕能冷冻吗。一、奶油蛋糕的介绍奶油蛋糕是用鸡蛋奶油制作的一道甜品。奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上...更多

  地址:北京 海淀区北京海淀区老街街道友谊广场地下街11小吃街