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做好的面包总失败?正确方法分享给你掌握后你

发布时间:2021-09-30 12:13

  相信很多人接触烘焙的初衷都是想让家人吃得更健康,可是当自己真正去操作实际中,却发现烘焙并没有想象中那么简单,比如我就经常听到身边人这样吐槽“为什么做好的面包总是硬邦邦的”、“为什么自己做的面包口感不如买的”,诸如此类等等。那么作为一个烘焙拥有多年经验的老司机,今天就给大家说一下如何做出好吃的面包,以及操作中的注意事项。

  做面包,首先最重要的就是揉面团了,如果你材料用得再好,但是面团没揉到位,那么依然做不出好吃的面包,通常揉面团的时候,一定要揉到可以拉出大片薄膜为止,只有这样面团才更有膨发性,从而烤好的面包就会柔软又可口。另外我听过很多新手反应面团不好揉出膜,其实建议你们在揉面的时候,把部分液体,换成沙拉酱或者淡奶油,因为这二者油脂含量非常大,如果用它们来揉面的话,面团会更滋润,从而就很容易揉出膜了,而且这两种材料还可以给面包增香。其次面包的发酵也是比较重要的,很多新手都掌握不好面包的基础发酵,导致前面即使都做成功了,但是也会败在这一步,其实家庭做面包根本没必要发酵2次,我做了几年的面包,都是省去基础发酵,直接整形,进行直发即可,做好的成品也依旧美味。做面包这两点真的是最重要的,认真揣摩后,相信以后也能轻松做出好吃的面包。

  掌握了做面包的基础操作知识,好的配方怎能少?接下来就给大家分享一款“海苔肉松卷面包”,不仅切开后造型可爱,就连味道也特别赞哦,柔软香甜,解馋又管饱。文章中还会附有多种制作小贴士,让你离成功更近一步,如果你还在为做面包失败而烦恼,那就快来试试这款配方吧,味道不输面包店,从此告别失败。

  面团材料:沙拉酱32克、高筋面粉300克、盐1克、糖30克、耐高糖酵母4克、纯牛奶140克、鸡蛋1个、黄油25克

  1、将沙拉酱、高筋面粉、盐、糖、耐高糖酵母、纯牛奶和鸡蛋一起倒入厨师机面桶,用中高速,搅打15分钟。温馨提示,夏天揉面的时候,建议在空调房操作,这样可以避免因高温,导致面团在搅拌的时候提前发酵。

  2、15分钟后,加入软化的黄油,继续选择中高速揉面,一直揉到可以拉出大片不易破的薄膜即可

  4、松弛好后,取一个面团,用手揉搓排气后,再用擀面杖擀成宽点的面片状(面片大小,根据你买的海苔大小为准),底部记得擀薄,这样比较好收尾

  5、然后放上一片海苔,在海苔表面再撒上适量的肉松。这里海苔一定要买大的,也就是做寿司用的那种,大家制作的时候可别买错了

  6、接着由上而下的卷起来即可,卷的时候一定要卷紧一些,否则烤好后切开,肉松容易撒出来。剩下的面团和辅料依次操作整形

  7、全部卷好后,收口处朝下,放入长方形的面包模具内,如果你的面卷太长塞不进去,可以将两端超出的部分,往下对折,收在底部

  8、将模具盖上保鲜膜,送入烤箱,烤箱内再放碗温热的水,关上门后,选择发酵档即可。

  9、发酵至8分满时取出,给它盖上盖子,此时烤箱预热170度上下火,预热3分钟

  11、切开后是不是很好看?你是否还在做着失败的面包?正确方法已分享给你,掌握后,你也能成功,快来试试吧!

  2、没有沙拉酱的话,也可以用等量的炼乳来替代,或者不放也行。如果不放的线克,牛奶的用量也得增加15克左右