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学习制作招牌面包

发布时间:2021-07-28 22:29

  4月15日上午,新华重庆小记者来到了位于南坪亿象城文化休闲广场的帕帕罗蒂面包店,并学习亲手制作了帕帕罗蒂招牌面包。

  店长蒋文静担任今天的讲解员,带领小记者们参观了店内环境、生产设备,为大家讲解了帕帕罗蒂面包的制作过程。

  蒋店长先拿出一盘还没有解冻的面包胚,然后给小记者们讲解制作面包的过程。首先,让面团自然解冻,解冻后的面包经过发酵膨胀,然后拿出酱料包进行揉、捏,直至酱料开始泛白,手感柔软,还有一点温度,酱料就揉好了。再用双手握着酱料袋,手抬至离面包胚中心3至5厘米的高度,从中心点开始挤酱料,再围着点绕圈挤。但是要注意只能绕满三分之二,不然会影响面包的美观。

  一位小记者问到:“面包底部怎么会有气泡呢?”蒋店长回答道:“这是因为面包发酵时湿度高,水分大引起的,当产生这种气泡的时候,我们要把气泡用叉子弄破,再塞回去。”

  不一会,小记者们的面包就陆续放进了烤箱,在这段时间里,一位细心的小记者发现,帕帕罗蒂的面包都没有放进展柜里。店长蒋文静表示,帕帕罗蒂的面包热的时候口感会更好,如果放在展柜里不一会就会冷掉,所以我们向顾客提供的都是刚从烤箱里拿出的热面包。针对怎么宣传帕帕罗蒂的面包,吸引顾客的问题,店长回答到,帕帕罗蒂会定期做一些活动,比如发传单、在电子屏幕上播放宣传片等。

  经过大约15分钟的烘焙时间,面包出炉了。只见店员戴上厚厚的手套将托盘取出,面包散发着浓郁的香气。小记者们挨个品尝面包,大家都觉得好吃,小记者们还把面包带给家长品尝。

  蒋店长还给小记者们讲解了帕帕罗蒂店名的来源:马来西亚的一对夫妻希望让儿子留学,父亲为了给孩子筹集学费便把制作的面包进行销售。儿子留学后,事业非常成功,为了感谢父亲,就开了一家面包店,名字叫帕帕罗蒂,寓意为“爸爸的面包”。